.png "Author")
Perbedaan Brown Sugar dan Gula Aren yang Sering Disalahpahami
Sebuah unggahan di media sosial menarik perhatian banyak pengguna internet, terutama mengenai bahan manis yang sering digunakan dalam minuman kekinian, yaitu brown sugar. Banyak orang awalnya mengira bahwa brown sugar adalah gula aren yang diblender atau ditumbuk. Namun, ternyata hal tersebut tidak sepenuhnya benar.
Pembahasan ini dimulai dari akun @t*l yang menyampaikan informasi bahwa brown sugar bukanlah gula aren yang dihancurkan. Pernyataan ini memicu respons dari banyak warganet yang mengaku baru mengetahui fakta tersebut. Salah satu dari mereka, @ly** bertanya lebih lanjut tentang asal dari brown sugar. Ia juga menyebutkan bahwa ia belum pernah mencoba brown sugar sebelumnya.
Beberapa pengguna media sosial lainnya memberikan cerita serupa. Misalnya, @i**a mengungkapkan bahwa temannya membuat es boba dengan brown sugar, tetapi rasanya seperti cendol karena menggunakan gula aren. Menurut dia, temannya salah mengira bahwa brown sugar dan gula aren sama karena warna keduanya mirip.
Lantas, apakah brown sugar benar-benar berbeda dari gula aren? Untuk menjawab pertanyaan ini, kita bisa merujuk pada penjelasan dari Chef Andreas dari Hotel Noormans Semarang. Ia membenarkan bahwa brown sugar bukanlah gula aren yang ditumbuk. Menurutnya, brown sugar adalah jenis gula yang berasal dari tebu, sama seperti gula pasir putih.
“Brown sugar dan gula aren atau palm sugar berbeda karena berasal dari sumber yang berbeda,” ujar Chef Andreas. Ia menjelaskan bahwa brown sugar dibuat dari gula tebu yang kemudian dicampur molases, yaitu cairan sisa hasil pengolahan gula yang tidak bisa dikristalkan lagi.
Dengan penambahan molases, warna gula yang biasanya putih berubah menjadi coklat, teksturnya menjadi lembap, dan aromanya khas seperti karamel atau kopi. Berbeda dengan palm sugar atau gula aren, yang berasal dari nira pohon aren atau kelapa yang dimasak hingga mengental dan mengeras.
“Keduanya sama-sama berwarna coklat, tetapi asal bahan dan proses pembuatannya berbeda,” jelas Chef Andreas. Ia menambahkan bahwa brown sugar terbuat dari tebu yang diberi molases, sedangkan palm sugar berasal dari nira yang diproses tanpa tambahan bahan lain.
Selain itu, perbedaan rasa dan tekstur antara kedua jenis gula ini juga cukup signifikan. Brown sugar memiliki rasa manis pekat dengan aroma karamel yang kuat, sementara palm sugar memiliki rasa yang lebih halus dan cita rasa karamel yang lebih kompleks.
Tekstur brown sugar juga lebih lembut dan mudah menggumpal, sedangkan gula aren memiliki tekstur yang lebih kasar, berbulir, dan padat. Perbedaan ini juga memengaruhi penggunaannya dalam masakan.
Brown sugar umumnya digunakan untuk saus, cookies, cake, atau menu barbeque, terutama dalam hidangan barat. Sementara palm sugar atau gula jawa cair lebih cocok digunakan untuk makanan tradisional seperti klepon, cendol, atau jenang. Dengan demikian, pemahaman yang tepat tentang perbedaan brown sugar dan gula aren sangat penting agar dapat digunakan sesuai dengan tujuan masing-masing.
Posting Komentar